Как приготовить крыжовник?

Крыжовник – это очень вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить как джем и компот на зиму, так и желе, вино и даже домашний уксус. В этой статье рассказывается, как приготовить крыжовник с помощью разных интересных рецептов.

Как приготовить компот из крыжовника

Компот из крыжовника можно готовить как из одного только крыжовника, так и с добавлением других сортов ягод и фруктов. Кроме того, он может быть отличным напитком не только на зиму, но и в жаркое время года. Поэтому летом вы можете делать компот из крыжовника в небольшом количестве без консервации, чтобы утолять жажду свежим напитком. Вот очень простой рецепт компота из крыжовника:

  1. На 1 трехлитровую банку берется около 1 кг ягоды, 0.5 кг сахарного песка и 3 веточки свежей мяты (на ваше усмотрение).
  2. Удалить хвостики на крыжовнике, промыть ягоду и выложить в дуршлаг.
  3. Банки простерилизовать, наполнить крыжовником.
  4. Вскипятить в кастрюле 3 л воды, залить ею банки доверху, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  5. Слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и повторить процедуру.
  6. Опять слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить 5 минут.
  7. Выложить листочки мяты на ягоды, залить приготовленным сиропом в горячем виде и закрыть крышками.
  8. Накрыть банки теплым одеялом и оставить до остывания.

После этого можно переложить компот в холодильник.

Как приготовить вино из крыжовника

Рецепт приготовления вина из крыжовника следующий:

  1. 1.5 кг крыжовника очистить, помыть и размять ложкой.
  2. Из 1 кг сахарного песка и 1.5 л воды сделать сироп, залить им крыжовник в стеклянной посуде, размешать и оставить при температуре 16-18 градусов.
  3. Верх посуды должен оставаться свободным, чтобы сок не перелился: содержимое следует перемешивать пару раз в день деревянной ложкой.
  4. Спустя неделю отделить сок от массы с помощью марли, сок поместить в бутылки с натуральными пробками.
  5. В пробке сделать дырку, через которую вставить резиновую трубку. Другой ее конец поместить в бутылку с водой, чтобы углекислый газ выходил при брожении.
  6. Спустя 6 недель появится осадок, а вино станет прозрачным. Нужно перелить его в бутылки и оставить еще на 2 месяца.

Такое вино необходимо хранить при температуре до 12 градусов и не дольше года.

Как приготовить джем из крыжовника

Весьма популярным является джем из крыжовника. Чтобы джем получился нежным и однородным, следует тщательно очистить ягоды от кожуры.

  1. На 1 кг ягод понадобится 1 стакан воды и 1 кг сахарного песка.
  2. Крыжовник очистить и промыть.
  3. На сильном огне проварить ягоды в небольшом количестве воды.
  4. Когда крыжовник станет мягким, растереть его в сите, выложить обратно в кастрюлю и проварить с добавлением сахара.
  5. Когда смесь будет тянуться, а не капать, джем будет готов.
  6. После остывания массу выложить в стерилизованные банки и закатать.

Такой джем подают к чаю и используют в выпечке в качестве начинки.

О способе приготовления желе из крыжовника вы можете прочесть в нашей статье Как сделать желе .


    		•