Соус к рыбе из крыжовника

Сейчас крыжовник буквально "ворвался" в блюда высокой кухни. Ягоду используют самые именитые кулинары. Участие кисло-сладкой изумрудной мякоти оправдано ее высокой полезностью.

Для приготовления соуса из крыжовника нам понадобится:

  • Крыжовник — 250 гр
  • Сахар — 1-2 ст. л. (зависит от сорта крыжовника)
  • Сухое белое вино — 100 мл
  • Оливковое масло — 4 ст. л
  • Салатный лук — 2 шт
  • Петрушка — 3-4 ст. л
  • Лимон — 1 шт.
  • Имбирь — натереть 2 ч. л
  • Уксус, винный или яблочный — 1 ст. л
  • Горчица — 1 ст. л

Приготовить соус к рыбе из крыжовника можно так:

  • Лучше всего для соуса подходят кислые сорта. Если плоды сладкие, можно добавить лимонный сок. У ягод оторвите хвостики и засохшие соцветия.
  • Лук порежьте как можно мельче. Разогрейте оливковое масло и потомите в нем лук несколько минут. Только не жарьте! Этим вы убьете весь аромат блюда.
  • Добавьте в сковороду зеленые ягоды.
  • Натертую цедру, имбирь, горчицу соедините с будущим соусом.
  • Закрыть и тушить 10 минут на слабом огне.
  • Добавить укус, сахар, тушить 5 минут.
  • Всыпать петрушку.
  • Вино немного прокипятить отдельно, и влить в соус.

Я пробовала соус из крыжовника с кефалью, карпом, лососем. Больше всего мне понравился хорошо зажаренный сазан. Мясо плотное, в меру жирное, по цвету даже похоже на говядину. Слаженный дуэт крыжовенного блюда и этой речной рыбы оценили и гости: на пятерку с плюсом!

Попробуйте приготовить домашний мармелад из крыжовника, это сладкое лакомство обожают дети.