|
|
Домашнее вино из крыжовника
Внешним видом вино из крыжовника напоминает классическое виноградное вино ( некоторым людям далеким от виноделия, по вкусу может показаться, что оно сделано из винограда). Этот напиток очень популярен среди виноделов — дачников, использующих в качестве сырья для вин плоды и растения выращенные на своей даче. Из ягод крыжовника получается отличное варенье или джем, и если у вас остались неиспользованные плоды, то вам обязательно необходимо попробовать приготовить домашнее вино из крыжовника, радующее глаз своим янтарным отливом.
Необходимые ингредиенты
1.5 килограмма крыжовника 1 килограмм сахарного песка 1.5 литра воды
Для приготовления лучше всего подходят сорта с красными или желтыми ягодами, т. к. эти сорта обладают наибольшим количеством сладкого сока ( необходимого для брожения). Плоды должны быть обязательно спелыми ( это легко проверить надкусив ягоды — они должны быть сладкими).
Обратите внимание: ягоды должны быть использованы в течении суток после сбора, иначе они очень быстро начинают дрябнуть и терять свой аромат, как итог станут непригодными для виноделия.
Процесс приготовления
Собранные ягоды разминаются руками или любым другим приспособлением, полученная масса помещается в емкость для брожения Сахарный песок растворить в теплое воде, полученный сладкий сироп вылить в емкость для брожения ( в закипающую воду высыпать сахар и довести до кипения постоянно помешивая, 3-5 прокипятить снимая пену, остудить до комнатной температуры) Залитую сладкой водой ягодную массу необходимо перемешать, затем берется марля ( в несколько слоев) и завязывается на горлышке емкости, теперь емкость необходимо оставить на 3-5 дней при температуре 16-19 градусов. Обязательно 1-2 раза в сутки сусло необходимо перемешивать Когда появятся первые признаки брожения ( пена, шипение, необычно кисловатый запах), необходимо отделить мякоть от сока. Это делается отжиманием всей массы через несколько слоев марли ( если у вас получился небольшой осадок это не страшно) Получившийся после отжима сок переливается в новую бродильную емкость, а на горлышко устанавливается гидрозатвор ( обязательно установите его сразу), это делается, чтобы избежать контакта сусла с кислородом иначе может получится вместо вина уксус. Бродильная емкость заполняется не на 100%, необходимо оставить немного места ( 1\5 объема) для углекислого газа, появляющегося в процессе брожения Емкость перемещается в темное место с температурой равной комнатной или немного выше. Через 15-30 дней гидрозатвор перестанет пускать пузыри, на дне образуется небольшой осадок, а само вино заметно посветлеет ( появится небольшой янтарный оттенок). Это будет означать, что активное брожение закончилось. Напиток сливается с осадка по емкостям или в одну большую емкость. Емкость или емкости плотно закрываются и оставляются в помещении с температурой 11-15°C ( идеально подходит подвал или погреб гаража) на 2-3 месяца
В результате не сложных операций получается вино из крыжовника крепостью 10-14 градусов. Рекомендуется вино употребить в течении 8-9 месяцев, т. к. после этого срока вкус у напитка начнет ухудшаться.
|
