Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника вкусное и необычное. У него свой неповторимый аромат и вкус. Очень часто его делают с разными добавками: апельсином, лимоном, орехами.
Сегодня мы будем варить изумрудное варенье из крыжовника, добавим для цвета вишневые листья. Вкусно, красиво и натурально!
Крыжовник — благородная ягода, именно из него в свое время делали шампанское, да такое что от французского не отличить. На личном опыте проверено – домашнее вино из крыжовника – самое вкусное!
Сейчас сезон заготовок — все надо успеть! Варенье из клубники. варенье из вишни с косточками, варенье из абрикосов с миндалем. варенье из сливы, варенье из кизила – какое разнообразие вкусов ждет нас зимой!
Ну а сегодня варим изумрудное варенье из крыжовника.
Пропорции продуктов:
- 1 кг крыжовника
- 1,1-1,2 кг сахара
- 500 г воды
- 20 шт. листьев вишни
Рецепт варенья из крыжовника:
Залить листья вишни водой и кипятить 10 минут.
Для изумрудного варенья крыжовник лучше брать недозрелый — зеленый.
Ягоды крыжовника, помыть и перебрать: очистить от плодоножек и сухих цветочных хвостиков.
Каждую ягодку наколоть зубочисткой, для того чтобы крыжовник сохранил свой красивый внешний вид, и ягоды приварке не лопались.
Терпеливые хозяйки могут, удалит семена через небольшой разрез.
Но, как правило, времени на это у многих нет. Поэтому можно просто наколоть ягоды.
Затем ягоды надо охладить.
Можно чуть-чуть сбрызнуть водкой, аккуратно перемешать, чтобы водка обволокла ягоды, и отправить на 30-40 минут в морозильник.
Затем убрать в холодильник на 3-4 часа.
Это варенье из крыжовника варят в 4 приема.
Листья вишни помыть и сделать из них отвар
Листья вынуть, в изумрудный отвар положить сахар и нагреть до 80 градусов.
В полученный сироп отправляем ягоды крыжовника. Затем выстаиваем ягоды в сиропе не менее 5 часов.
Затем отделяем сироп от ягод, кладем вторую половину сахара, кипятим сироп, отправляем опять туда ягоды. Выстаиваем 5 часов. В следующий прием можно ягоды не отделять от сиропа, а просто закипятить сироп вместе с ягодами течение 7-10 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды крыжовника. Опять выстаиваем 5 часов.
Затем кипятим, варенье 5 минут, и раскладываем, горячим в простерилизованные банки.
Если есть желание при последней варке можно добавить немного ванилина и новых вишневых листьев для изумрудного цвета.
Закрываем металлическими крышками под машинку.
Банки с варенье перевернуть и остудить, чем быстрее они остынут, тем красивее будет цвет варенья из крыжовника!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
