Пирог из крыжовника
15 августа 2012, 21:56 |
Быстрее готовьте торт из крыжовника! В августе крыжовник уже очень зрелый и просто благоухаюший! Лучше всего этот бесподобный аромат вы почувствуете в выпечке. В России крыжовенное варенье когда-то называли царским, и оно действительно красивое, прозрачное, словно с драгоценными камешками внутри. Теперь у нас крыжовник как-то подзабыли, а ведь он – исконно русская ягода. Недавно я была в Эстонии и Дании – оказывается, с ним много готовят во многих северных кухнях. А в Англии он встречается еще в кулинарных книгах шестнадцатого века. Мой сегодняшний рецепт – по мотивам блюда знаменитого лондонского повара Йотома Отоленги. Он говорит, что этот несложный пирог идеально подойдет и для десерта, и для завтрака, он хорош и теплым, с шариком мороженного, и холодным. Я сделала пирог с разноцветным крыжовником. Посмотрите, ягоды и правда сияют и переливаются, как драгоценные камни! А многие говорят, мол, от крыжовника одна оскомина! Да от такой красоты даже кислое выражение лица проходит! Приятного аппетита!
Понадобится: упаковка готового песочного теста, 1 кг крыжовника ( лучше 2-х цветов — зеленого и красного), 100 г. сахара, 1 ст л тертого имбиря, 140 г. муки, 2 ч л пекарского порошка, 25 г. масла. 150 г. молока, еше 2 ст л сахара + одна для посыпки.
Готовое тесто выкладываем в форму, придавливаем грузом и ставим в духовку на 15 минут (180 гр)
Откладываем немного ягод, красных и зеленых, для украшения. Остальные ягоды выкладываем в 2 сотейника, в каждый добавляем имбирь, сахар и немножко воды. Готовим 5 минут, чтобы ягоды полопались.
Откидываем на дуршлаг. Чересчур много сока сделает тесто слишком мокрым. Из этого лишнего сока можно приготовить прекрасный морс
Готовим верхнюю корочку
Смешиваем муку, пекарский порошок и щепотку соли
Вмешиваем масло, чтобы тесто превратилось в крошку. Добавляем сахар.
Вливаем молоко, тесто должно получиться довольно густым.
Перекладываем крыжовник в припеченную корзиночку. В середину – красный. А потом — зеленый
Столовой ложкой выкладываем тесто на крыжовник. Вначале – по краю. Потом очерчиваем круг посредине.
Украшаем целыми ягодами и немного присыпаю сахаром.
Ставим в духовку на 25 минут, до золотистой корочки
