• Вино из крыжовника — рецепт

    Существует множество рецептов домашних вин: виноградное, клубничное, вишневое, яблочное, абрикосовое, вино из одуванчиков, алычи, различных сортов смородины и т. д. Вино из крыжовника также довольно популярный рецепт, поскольку обладает интересным ароматом, а вкус немного напоминает виноградное.

    Чтобы приготовить вино из крыжовника в домашних условиях, рецепт которого довольно прост, потребуется:

    • 1,5 кг спелых ягод крыжовника;
    • 1 кг сахара;
    • 1,5л воды.

    Для приготовления вина, ягоды крыжовника должны быть свежими, поскольку они быстро теряют свой аромат. Кроме того предпочтение необходимо отдавать сортам с большими красными или желтыми ягодами. Крыжовник обязательно должен быть спелым, иначе в вино придётся добавлять дополнительное количество сахара и напиток получиться менее ароматным.

    Рецепт приготовления вина из крыжовника.

    1. Тщательно размять ягоды ложкой и положить их в стеклянный бутыль.
    2. Из сахара и воды приготовить сироп и залейте им ягоды. Бутыль должен быть заполнен смесью для брожения максимум на 2/3, для того, чтобы смесь, которая будет бродить, не переливалась через край.
    3. Ягодную смесь хорошо размешать, горлышко завязать марлей, и на 7-8 дней оставить при температуре 16-18° C. Ежедневно несколько раз в день сусло необходимо перемешивать деревянной ложкой, чтобы предотвратить образование плесени.
    4. Сок отделить от осадка при помощи марли или резиновой трубки.
    5. Сок перелить в другой бутыль, где будет продолжаться брожение, но уже тихое.
    6. Емкость закупорить пробкой, лучше всего из натуральной, но также можно использовать каучуковую или деревянную. Сделать отверстие в середине пробки, через которое в бутыль поместить один конец резиновой трубки. Другой конец трубки установить в небольшую емкость с водой. Это называется водный затвор, который будет выводить из бутылки углекислый газ, выделяющиеся при процессе брожения.
    7. Через неделю на дне бутыля образуется осадок, а вино станет прозрачным. Теперь его нужно перелить в бутылки, плотно закрыть пробками и поставить в темное место еще на 2 месяца для полной выдержки.

    В результате домашнее вино из крыжовника будет иметь крепость 16-18 градусов. Оптимальная температура хранения такого напитка 8-12°C, а срок – не более 1 года. В дальнейшем вкус вина сильно ухудшается.

    Для того чтобы вино из крыжовника было менее крепким – 10-12%, нужно на такое же соотношение сахара и ягод увеличить количество воды в два раза, но такой напиток получится менее стойким.

    Часто просматриваемые темы:


    		•