Рецепт столового вина из крыжовника
Рецепт вкусного вина из крыжовника в домашних условиях можно приготовить из любого сорта. Цвет ягоды придает окрас напитку, который может быть темно-желтым или зеленоватым с золотистым оттенком.
Аромат и вкус вин из крыжовника чем-то напоминают совсем не дешевые домашние виноградные вина. Рецепты всех видов вин: столовых, сладких, ликерных и сухих можно произвести из ягод крыжовника.
Чтобы приготовить вкусное вино из крыжовника, нам потребуется:
- питьевая вода – 1,5 литра;
- спелый крыжовник – 1,5кг;
- сахарный песок – 1кг.
Рецепт столового вина из крыжовника:
1. Перебираем ягоды садового крыжовника и тщательным образом разминаем их.
2. Варим сахарный сироп (добавляем сахар в два захода). Остужаем и теплым раствором заливаем сырье, уложенное в стеклянные банки или бутыли. Ягоды должны занимать всего лишь пятую часть объема сосуда.
3. Перемешиваем сусло деревянной ложкой. Горлышко емкости со смесью завязываем марлей и убираем заготовку для вина из крыжовника. Неделю должно бродить сусло в комнате с температурой 18 градусов при ежедневном перемешивании смеси.
4. По истечении срока настой профильтровываем, переливаем в емкость с водным затвором на 1,5 месяца.
5. С наступлением прозрачности, вино сливаем с осадка, разливаем по бутылкам и выдерживаем еще два месяца.
Готовый напиток, приготовленный по рецепту для столового вина из крыжовника, следует использовать в течение года.
Полезные советы хозяйкам:
- Используют в производстве вин из крыжовника спелые или чуточку не дозревшие плоды, потому что из перезрелых ягод получается мутный напиток, со слабым вкусом и ароматом. Перерабатывать крыжовник следует сразу после ягодного сбора.
- Сырье для вина из крыжовника тщательным образом очищается от веточек, сухих листьев, любых побочных примесей.
- Ягодный жмых после отбора сока заливают очищенной водой, добавляют сусло с дрожжами и после отстаивания в тепле вторично отжимают сок.
- Виноделам необходимо знать, что столовое вино из сока крыжовника склонно к заболеванию. В этом случае сусло разбавляют питьевой водой в два с лишним раза или соком некислых сортов яблок и груш или других ягод. Как правило, рецепты столовых вин из крыжовника производят в сочетании с белой смородиной.
