Желе из крыжовника. Приготовление вина.
В моей семье очень любят желе из крыжовника. Предлагаю вашему вниманию два способа приготовления этого вкусного лакомства. Особенно хорошо желе идет на завтрак с булочкой, а еще лучше с хлебцами к чаю.
Приготовление желе из сока крыжовника.
Первый способ:
Для этого ягоды крыжовника тщательно перебирают и моют. Затем с помощью соковыжималки получают сок.
На 1 литр сока понадобится 1.5-2.0 кг сахарного песка. Чем больше песка, тем более сладкое и густое получится желе.
В готовый сок засыпают сахар, размешивают и уваривают приблизительно 1.5-2.0 часа. В конце варки обязательно снимают образовавшуюся густую пену.
При отжиме сока я добавляю немного малины, она перебивает специфический запах крыжовника. Или в конце варки можно добавить 1-2 лимона. вкус и запах такого желе будет намного лучше.
Второй способ:
Ягоды крыжовника, так же тщательно перебирают и моют. Добавляют на каждый килограмм ягод 100 мл. воды доводят до кипения и протирают через сито. К полученной кашице добавляют по 800 гр песка из расчета на 1 кг исходных ягод (свежих еще не протертых). Уваривают до нудной консистенции.
И еще один способ приготовления желе из крыжовника, но в этом случае желе получится с косточками, за то он самый простой. Ягоды просто перемалывают через мясорубку, добавляют по 1 кг сахара на 1 кг ягод и варят как обычное варенье. Следите что бы не пригорело!
Но я лично предпочитаю повозиться летом, а зимой лакомиться желе без косточек.
И еще важная информация для бережливых хозяек. Из отжимков крыжовника можно приготовить неплохое вино. тем более я всегда при приготовлении сока для желе использую немного малины и полученное таким образом вино тоже имеет слабый аромат малины.
Для этого чистую трехлитровую банку на 1/3 наполняем отжимками крыжовника, которые у нас остались от приготовления сока, добавляем 1 стакан сахара и оставляем бродить минимум на 2 недели под водяным затвором или в упрощенном варианте на банку надеваем перчатку.
Вся мезга всплывет, отделившуюся жикость сливаем, а мезгу отжимаем и добавляем для брожения 1 ст риса. Оставить бродить еще на 2 недели.
Затем все процедить и разлить по бутылям. хорошо укупорить и хранить в лежачем положении не менее месяца, лучше больше. Чем дольше храните, тем крепче вино.
